生産技術[品種] and [こんにゃく or 良食味]
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機能成分を多く含み搾汁率を高めたりんごジュースの製造法
要約 りんごジュース製造工程でセルラーゼを反応させることにより、未処理果汁の1.2倍以上の糖度(Brix示度)と2倍以上のポリフェノールを含み、廃棄物の発生は従来法の半分以下に軽減できる。 キーワード リン...
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