生産技術[品種] and [鶏 or 品種開発]
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「喜多方ラーメン」にみる地元産素材への支払意思額
要約 地元産の素材を使用したラーメンの商品化にあたって、消費者の支払意思額を「麺」「具」「スープ」の3種類に分けて計測した結果、地元産素材でも「麺」に対しては極めて高い支払意思額が認められた。 背景...
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