生産技術[品種] and [分析技術 or 酒造好適米]
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ラピッドビスコアナライザーによる酒米消化性の簡易評価法
要約 新規開発した酒米プログラムを用いたラピッドビスコアナライザーの測定で得た糊化開始温度と従来の消化性試験のブリックス値との間に、-0.80以上の負の相関がある。本方法は、迅速かつ簡便な酒米の醸造適性...
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