研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果 5件
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要約 野菜から分離した3種類のシュードモナス属ACC分解細菌(エンドファイト)を個別にニンジン種子に接種すると、幼植物の葉の揮発性成分濃度を減少させる効果がある。この現象は(E)-2-ヘキセナールで最も顕著であ...
- 研究期間
- 2013～2015
- カテゴリ
- 肥料 害虫 香り成分 かぶ ししとう 抵抗性 にんじん 播種
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黒毛和牛肉とオージービーフでは香りを構成する揮発性成分に違いがある
要約 黒毛和牛の香り成分であるγC8及びγC9ラクトンの顕著な生成には酸素が必要である。また、小売店で購入した黒毛和牛肉の皮下脂肪はオージービーフよりも酸化による生成物が多く、甘い香り成分であるγC8及びγC9...
- 研究期間
- 2006～2009
- カテゴリ
- 香り成分 肉牛 良食味
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要約 日本の食卓になじみ深い乾しいたけの嗜好調査を行い、消費者の好みを明らかにすると共に、特に香りに焦点を合わせた品質の改良方法を開発しました。 背景・ねらい 乾しいたけの消費量は年々減少しており生産...
- カテゴリ
- 育種 香り成分 乾燥 機能性成分 経営管理 栽培技術 しいたけ
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温湯加熱処理した高冷地特産ニンジンの臭気低減と甘味増強の機序
要約 50℃2時間温湯処理した高冷地産の夏秋ニンジンは香気が低減し、甘味が増強する。 キーワード 温湯処理、夏秋ニンジン、香気低減、甘味増強 背景・ねらい 高冷地特産の夏秋ニンジンを温湯加熱処理することによ...
- 研究期間
- 2005～2006
- カテゴリ
- 香り成分 加工 にんじん 良食味
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要約 タイの香り米（Khao Dawk Mali 1０５）に含まれる香り成分である２－アセチル－１－ピロリンは、水分ストレス応答物質であるアミノ酸プロリンから生成している。圃場試験において、開花後の水ストレスにより...
- 研究期間
- 2001～2002
- カテゴリ
- 香り成分 栽培条件 品種
