研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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カブ類の色素および辛味成分を保持した簡便な乾燥による食品素材化技術
要約 カブをスライス後60℃以下で熱風乾燥することにより、アントシアニン、イソチオシアネートを保持したまま簡便に乾燥粉末化が可能であり、それを冷暗所で保存すれば１年後でも利用可能である。 キーワード カ...
- 研究期間
- 2006～2007
- カテゴリ
- 馬 加工 かぶ 乾燥 キャベツ そば 伝統野菜 光条件
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要約 キャベツの硝酸イオン濃度と、収穫時期、環境条件と硝酸還元酵素活性、施肥条件、微量要素の葉面散布及び品種間差異等の要因との関係を明らかにし、それに基づき策定した低硝酸化技術マニュアルにより、結球...
- 研究期間
- 2002～2004
- カテゴリ
- 肥料 キャベツ 施肥 光条件 品種
