研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 新規育成酵母FN-7は、リンゴ酸生産量が高くピルビン酸生産量が低い特性を有している。FN-7を使用して清酒製造を行うことにより、酸味に特徴のある清酒を製造することが出来る。 キーワード 清酒、酵母、多酸...
- 研究期間
- 1998～2003
- カテゴリ
- 酒造好適米 消費拡大 品質保持 りんご
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要約 干柿（市田柿）は、酸素透過度が６～60ml/m2・24h・atm(20℃)、水蒸気透過度が６～７g/m2・24h・atm(90Rh・40℃)程度のナイロン系などのハイバリアーフィルムで密封包装し、10℃以下の低温で貯蔵すると、60日程...
- 研究期間
- 1999～2001
- カテゴリ
- 出荷調整 消費拡大 長期保存・貯蔵 品質保持 良食味
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要約 シュンギクの小売り段階の品質を収穫直後のものと比較すると、包装の有無に関わらず、葉緑素含量はほとんど変化しないが、カロテン及び総ビタミンＣ含量は著しく低下している。その原因は温度管理の不備にあ...
- 研究期間
- 1996～1996
- カテゴリ
- 温度管理 しゅんぎく 消費拡大 品質保持
