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要約 本県産の焼酎の蒸留粕（焼酎粕）に麹を添加した食品加工用漬け床を開発し、本県産シイラを漬け込んだ焼酎もろみ漬け製品を商品化した。その漬け床に漬け込んだシイラの焼成は、独特かつ香ばしい風味を有して...
- 研究期間
- 2007～2008
- カテゴリ
- 加工 機械化 機能性成分 高付加価値 出荷調整 需要拡大
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極低ポリフェノールで加熱後褐変せず多収で高品質の二条大麦新品種「白妙二条」
要約 二条大麦新品種「白妙二条」は、褐変を引き起こすポリフェノール含量が極低く、炊飯後に褐変をほとんど起こさない。精麦白度と歩留りが高く精麦品質が優れる。ニシノホシと同等の早生、短稈、多収である。穂...
- 研究期間
- 2000～2008
- カテゴリ
- 育種 萎縮病 うどんこ病 大麦 機能性成分 需要拡大 新品種 施肥 抵抗性 病害抵抗性 品種
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γーアミノ酪酢（ＧＡＢＡ）が多い発芽玄米用糖質米新品種「あゆのひかり」
要約 「あゆのひかり（北陸169号）」は寒冷地南部では中生の中に属する粳種で、短稈、偏穂重型の糖質米系統である。重量当たりのGABA含量が一般品種の3倍前後で、水溶性多糖（植物グリコーゲン）を乾物重当たり30...
- 研究期間
- 1989～2005
- カテゴリ
- 病害虫 いもち病 加工 乾燥 機能性成分 需要拡大 消費拡大 新品種 機能性食品 抵抗性 抵抗性遺伝子 凍害 播種 品種 防除
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良食味で多収な青果用紫サツマイモ新品種「パープルスイートロード」
要約 サツマイモ「パープルスイートロード」はいもにアントシアニン色素を含有する紫サツマイモの系統で、外観が優れ、いも揃いも良く、多収である。また、紫サツマイモとしては良食味の系統で、青果用としての利...
- 研究期間
- 1997～2001
- カテゴリ
- 病害虫 害虫 加工 かんしょ 機能性 機能性成分 需要拡大 新品種 立枯病 抵抗性 品種 防除 良食味
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要約 米辛口味噌の製造過程に於いて、酵母を多量添加し、熟成初期温度を比較的低温に経過させ、更には五単糖類を添加することで、抗腫瘍性等の機能を持つ香気成分、HEMF（ヒドロキシ・エチル・メチル・フラノン）...
- 研究期間
- 1999～1999
- カテゴリ
- 機能性成分 需要拡大
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要約 中島菜は、血圧降下物質であるアンジオテンシンⅠ変換酵素阻害物質（水溶性ペプチド）を含んでおり、中島菜に加工処理を行ってもその効果は、保持され、保存には冷蔵が適している。 キーワード 中島菜、アン...
- 研究期間
- 1995～1997
- カテゴリ
- あぶらな 加工 機能性成分 需要拡大
