加工・保存技術[貯蔵技術] and [ばれいしょ or 保存・貯蔵]
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低温条件下でのジャガイモデンプン粕のサイレージ発酵特性
要約 ジャガイモデンプン粕は乳酸菌が多く、サイレージ調製すると20℃～25℃下では5～７日で、5℃下でも50～60日後にはpH4.0以下となる。低温下においても、サイレージ発酵生成物は乳酸が主体で、他には酢酸が若干生...
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