加工・保存技術[貯蔵技術] and [品質保持 or 加工適性]
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豆類の長期貯蔵条件とこれに伴う加工適性の変動
要約 小豆は低温倉庫（15℃以下）での貯蔵により収穫後1年以上の品質保持が可能である。金時や手亡では貯蔵温度の影響を小豆より大きく受けるが、5℃貯蔵によりいずれの豆類でも収穫後2年程度の品質保持が可能であ...
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