極良品質の２倍性ばれいしょ系統「島系５７５号」

• 担当機関: 北海道農業試験場
• 研究期間: 1996～1996
• 発行年度: 1996
• 要約: 早生・やや小粒の２倍体ばれいしょである。カロチノイドを含む橙黄肉色でナッツ風味をもち、調理適性が優れる。低温貯蔵下で庶糖が７％まで増加して甘くなり、デザート用としても注目されている。種苗登録を行い、新たな需要の開拓のための試験を継続する。
• 背景・ねらい: 南米のアンデスで現在も栽培されている２倍体ばれいしょの中には、良品質でナッツ風味をもち、デザート向け等の新しい需要を拓く可能性を有するものが少なくない。これらのばれいしょを素材として、北海道の夏作向けの品種を育成し、ばれいしょの用途を拡大する目的で研究を実施した。

成果の内容・特徴

(1) 少収量、小粒、ごく短休眠の２倍体ばれいしょを、早生、短茎、いも着密、良形、や　や高でん粉に改良し、北海道での実用栽培が可能とした（表１）。
(2) 調理特性は極めて良い（表２）。食味は「栗（ナッツ）のよう」と評価するテスターが多く、今までのばれいしょとは別の風味である。
(3) 長期低温貯蔵すると庶糖が７％まで増加し、甘味が強くデザート原料に適する。実需　者の評価も良い。
（表３）

• 成果の活用面・留意点: 栽培は本系統の特性を活用した密植栽培とし、利用に当たってはデザート向け等調理特性に適した新需要の開拓につとめる。; 交配母本として用いる。
• カテゴリ: ナッツ ばれいしょ 品種 良食味