飼養管理によるサルモネラ防除技術

• 担当機関: 静岡県中小家畜試験場
• 研究期間: 1999～2001
• 研究担当者: 松下幸広; 池谷守司
• 発行年度: 2001
• 要約: 特産鶏を収容した平飼い鶏舎で、プラスチック製ネット床の平飼い鶏舎では、落下細菌数が土間よりも、87％減少した。また、種卵にサルモネラを6×10４CFU塗布し、弱酸性機能水に３分間浸漬した結果、菌数が検出限界以下となり、消毒効果が認められた。
• キーワード: 鶏、サルモネラ、弱酸性機能水
• 背景・ねらい: 駿河若シャモ生産現場においてサルモネラを排除するためには、鶏舎内及び鶏体内の両面からの対策と、清浄な種卵の生産が必要である。そのため、鶏舎内環境及び鶏体内のサルモネラ汚染防止技術を検討し、種卵生産にHACCP システムを導入して安全な地域特産鶏の生産体制を確立する。

成果の内容・特徴

1. 地域特産鶏を収容した平飼い鶏舎で、床をプラスチック製ネット床にした結果、鶏舎内の落下細菌（一般細菌及びブドウ球菌）数は対照区の338 CFU/plateに対し、ネット区では44 CFU/plate（87％減）と、落下細菌数が減少し、鶏舎内清浄化の効果が認められた（図１、図２）。
2. 出荷体重には差はなかった。
3. 地域特産鶏種卵にサルモネラ6×10^４CFUを塗布し、機能水及び水道水に３分間浸漬した結果、対照区では7.4×10^２CFU回収されたが、機能水区では検出限界（＜20CFU）以下となり、機能水による消毒効果が認められた（図３）。
4. また、機能水浸漬（5分間または10分間）による種卵のふ化への影響はみられなかった（図４）。

成果の活用面・留意点

1. 地域特産鶏の平飼いで、床をネット床にして、鶏舎内の落下細菌数を減少させることにより、鶏舎内環境の改善が期待できる。
2. 地域特産鶏の種鶏場において、弱酸性機能水を用いて、種卵を浸漬することにより、サルモネラを減少させることができる。

• カテゴリ: 病害虫 飼育技術 出荷調整 鶏 防除