水稲品種「イクヒカリ」における食味成分・品質確保のための出穂後の葉色の指標値

• 担当機関: 企画指導部
• 研究期間: 2004～2005
• 研究担当者: 土田政憲; 井上健一
• 発行年度: 2005
• 要約: 水稲「イクヒカリ」で、収量・品質ともに高いのは、出穂後の止葉の葉色(SPAD値)が、出穂後10日頃は36～38程度、出穂後20日頃は33～36程度、出穂後30日頃には29～31程度となった場合である。
• キーワード: イネ、イクヒカリ、食味官能、外観品質、葉色(SPAD値)
• 背景・ねらい: 水稲「イクヒカリ」は、出穂期、成熟期ともにコシヒカリ並の中生で、短稈の偏穂重型品種で倒伏しにくく、収量性は高い。また、炊飯特性では冷めても軟らかいという特徴がある。ここでは、イクヒカリの収量性と外観品質、良食味性を発揮させるための葉色の指標値を明らかにする。
• 成果の内容・特徴: １．; イクヒカリでは、総籾数が20千粒/m²～35千粒/m²の範囲内で、総籾数が多いほど精玄 米収量が多収となる。しかし、収量が増えるほど玄米タンパク含有率が高まる。また、 玄米タンパク含有率が低すぎると背白・基白粒の割合が高まり、外観品質が低下する（図1）。; ２．; 2005年産イクヒカリ（玄米タンパク含有率5.5%～6.9%）では、玄米タンパク含有率が 6.0%～6.6%程度のものが食味官能評価で「粘り」や「うま味」の評価が高く、「総合」 の食味評価も高い（図2、表1）。; ３．; 出穂後の葉色(SPAD値)が濃いと玄米タンパク含有率が高まり、葉色が淡いと収量が低くなり、背白・基白粒の割合が増えて外観品質が低下する（表2）。特に、登熟後半に 葉色が落ち過ぎると外観品質が顕著に低下している。; ４．; 収量、外観品質ともに高く、食味評価の高い玄米タンパク含有率とするためには、出穂後の止葉の葉色(SPAD値)が、出穂後10日頃は36～38程度、出穂後20日頃は33～36程度、 出穂後30日頃には29～31程度を目標とする（表2）。
• 成果の活用面・留意点: １．; 福井農試場内圃場（細粒グライ土）の試験では、上記の葉色で推移したのは、基肥窒 素量0.5kg/a＋穂肥窒素量0.4～0.6kg/a(0.2kg/a×2回、または0.3kg/a×2回)としたものである。そこで、施肥量はキヌヒカリ並で良いと思われる。; ２．; 穂数が350～400本/m²の範囲内で収量が高い傾向にあるので、目標穂数は350～400本/m²程度とする。また、穂数が330本/m²を下回ると減収している例が増えるので注意する。
• カテゴリ: 水稲 施肥 品種 品質確保 良食味