大豆在来種「行田在来」の特性と栽培法

• 担当機関: 埼玉農総研
• 研究期間: 2005～2007
• 研究担当者: 箕田豊尚; 斉藤孝一郎; 茂木光子
• 発行年度: 2007
• 要約: 本県在来種の「行田在来」は、豆腐、豆乳の食味に優れる。晩生の青大豆で、「タチナガハ」に比べ、倒伏に弱く、収量は低い。播種適期は、６月下旬から７月中旬で、畝間が70cmの時、株間は15cmから30cmが適する。
• キーワード: だいず、在来種、豆腐
• 背景・ねらい: 県産大豆加工品に対する県民のニーズは高く、在来種を使用した豆腐などの大豆加工品についても一定のニーズがある。; そこで、本県が品種保存している大豆在来種の中から、特色ある豆腐生産に適した系統を実需者・生産者と連携して掘り起こしを行い、選定する。; 選定した在来種の栽培法を組み立てることで、生産者と消費者両面の県民ニーズに応える。
• 成果の内容・特徴: １．; 「行田在来」は行田市産の大豆在来種で、種皮は黄緑色、子葉色は黄色、晩生で倒伏に弱い（表１）。; ２．; 在来種の収量は「タチナガハ」と比べ低いが、「行田在来」は在来種の中では高い（表１）。; ３．; タンパク含量は「タチナガハ」並みで、ショ糖の含量が高い（表１）。; ４．; 「行田在来」は、豆腐の官能評価において、青臭みがある一方、甘みやこく、総合的なおいしさが高く、個性的と評価される。豆乳の評価も高い（表２）。; ５．; 「行田在来」は、主茎長が、株間15cmより30cmで短くなり、播種期が遅くなるほど短くなる。このことで、倒伏が軽減される。収量は、６月下旬播から７月中旬播まで、また株間15cmと30cmでは、ほとんど変動しない（表３）。
• 成果の活用面・留意点: １．; 県内の「行田在来」作付農家の生産指導に活用する。; ２．; 平成１９年には約３ｈａ作付けされ、３件の豆腐加工業者と契約栽培を行っている。
• カテゴリ: 加工 大豆 播種 品種 良食味