マルチトール給与による肉用鶏の脚骨強化技術

• 担当機関: 長崎畜試
• 研究期間: 2002～2003
• 発行年度: 2003
• 要約: 肉用鶏の飼料体系に全期間2%マルチトール添加した飼料を給与すると、メス鶏脚骨の破断強度が向上する。また、生産指数や食味では慣行飼料給与と差がない。
• キーワード: ニワトリ、肉用鶏、マルチトール、脚骨、強度、生産指数、食味
• 背景・ねらい: 肉用鶏生産現場では、出荷やと殺時に脚骨が骨折することがあり、鶏肉品質劣化の原因となっている。一方、糖アルコール物質のマルチトールを、ラットに給与した試験では、カルシウム吸収促進効果が報告されている。そこで、肉用鶏用飼料に飼育全期間マルチトールを2%添加する給与試験を行い脚骨の強度や生産性、食味に及ぼす影響について検討する。

成果の内容・特徴

1. マルチトール2%添加区(MT2%区)の脛骨の破断強度は42日齢時点で、対照区より有意に向上する（表1）。
   
2. 肉用鶏の生産性に関する項目について、期間中の育成率、累積飼料消費量、飼料要求率、終了時体重、生産指数（PS）ともに差はなく慣行の体系と同等の生産性が確保できる（表2）。
   
3. 55日間飼育した肉用鶏は生産された肉の食味に差はない（表3）。
   

成果の活用面・留意点

1. 肉用鶏の骨折防止を図る場合の基礎資料として活用できる。
   
2. 純度の高い粉末のマルチトール(純度99.9%以上)は500円/kgであり、使用にあたっては生産コストが上昇するため、高純度粉末の約半額のシロップ状マルチトール(純度70%)を使用することも検討する必要がある。
   

• カテゴリ: コスト 出荷調整 鶏 良食味