リンゴ摂取による血液中の中性脂肪減少、ビタミンＣ増加、腸内細菌叢改善

• 担当機関: （独）農業技術研究機構 果樹研究所
• 研究期間: 2000～2001
• 研究担当者: 佐藤宏一(さとうクリニック); 石川悦夫(江東微研); 村松昇; 朝倉利員; 天野貴之; 田中敬一; 鈴木康生
• 発行年度: 2001
• 要約: ヒト介入研究の結果、リンゴ摂取(１日1.5～２個：３週間)により、血液中の中性脂肪が平均21％減少し、中性脂肪値の高いヒトでは減少幅が大きく、低いヒトでは減少幅が小さいことから、リンゴには中性脂肪を正常化する作用がある。また、リンゴ摂取により血液中のビタミンＣが平均34％増加し、善玉腸内細菌であるビフィズス菌の割合が15％増加し、ウエルシュ菌(悪玉菌)が消失もしくは減少する。
• キーワード: ヒト介入研究、リンゴ、中性脂肪、ビタミンＣ、腸内細菌叢
• 背景・ねらい: 国際的に見ると、日本人の果物の摂取量は極めて少ない。一方、アメリカ等では果物と野菜を１日400～800g摂取する運動が展開されており、ガンなどの生活習慣病を予防し、健康の維持・増進に成功している。世界各国の一人当たりの果物摂取量は、日本では129gで、欧米各国の半分以下であり、178カ国中117番目である(FAO統計1998)。また、家計調査ではもっと少なく、１日84.9g(総務庁2000)である。; なぜ、日本人は諸外国に比べるとあまり果物を食べないか。「果物は果糖が多く含まれているため、中性脂肪が増えるのが怖い」という誤った健康知識も理由の一つと思われる。そこで、リンゴ摂取(‘ふじ’)による血液中の中性脂肪の変動等を検討した。

成果の内容・特徴

1. 　血液中の中性脂肪が21％減少：ヒト介入研究の成人被検者14名のうち12名で、血液中の中性脂肪の低下が確認された(図１)。リンゴ摂取前の中性脂肪の平均値は110mg/dlであったが、リンゴ摂取後87mg/dlとなり、21％有意に減少した(P0.05)。このことは、「果物は果糖が多いので中性脂肪を増やす」とする説をくつがえす結果である。むしろ、中性脂肪が多いヒトでは減少幅が大きく、少ないヒトでは減少幅が小さいことから、リンゴは中性脂肪を正常化するように働く。
   
2. 　血液中のビタミンＣが34％増加：リンゴは、果物の中ではビタミンＣ含量はさほど多くない(３mg/100g)。にもかかわらず、血液中のビタミンＣ含量は、リンゴ摂取前の0.41mg/dlから、摂取後には0.55mg/dlと34％有意に上昇した(P0.05)(図２)。従って、リンゴには、ビタミンＣを効率よく体内に取り込むのを助ける成分が含まれている。
   
3. 　腸内細菌であるビフィズス菌の占める割合が15％増加：善玉菌であるビフィズス菌の割合は、リンゴ摂取前の20.5％から35.9％へと、15％増加した(図３)。一方、悪玉菌であるウエルシュ菌は、テスト前に検出された６名すべてにおいて、消失もしくは減少した(P0.05)。
   

• 成果の活用面・留意点: 今回の結果は、果物のある食生活推進全国協議会(後援：農林水産省)が進めている「毎日くだもの200グラム」運動、及び、欧米で進められている５ A DAY運動(果物と野菜を１日400～800g)を科学的に裏付けるデータである。
• カテゴリ: りんご