豆腐加工適性評価指標としての大豆タンパク質含量および最大破断応力凝固剤濃度

タイトル	豆腐加工適性評価指標としての大豆タンパク質含量および最大破断応力凝固剤濃度

研究期間
研究担当者
発行年度	2002
図表1
図表2
カテゴリ	加工適性大豆