セルラーゼ高生産麹菌を用いた醤油粕低減化

業績名	セルラーゼ高生産麹菌を用いた醤油粕低減化
年度	2006
研究機関名	愛知県産業技術研究所食品工業技術センター
発表者所属
発表者	北本則行
発表論文(都道府県機関)	日本醤油技術センター第64回研究発表会講演要旨集，p21
課題	新規高活性麹菌の開発－シグナル伝達機構を利用したペクチナーゼ高活性麹菌の取得
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