AoxInR遺伝子破壊麹菌及びamyR遺伝子破壊麹菌を利用した醤油の着色抑制
| 業績名 | AoxInR遺伝子破壊麹菌及びamyR遺伝子破壊麹菌を利用した醤油の着色抑制 |
|---|---|
| 年度 | 2006 |
| 研究機関名 | 愛知県産業技術研究所食品工業技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
北本則行ら4名 |
| 発表論文(都道府県機関) |
醤油の研究と技術．32(3)，155-158，2006 |
| 課題 | 新規高活性麹菌の開発 －シグナル伝達機構を利用したペクチナーゼ高活性麹菌の取得 |
| カテゴリ |
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