ソバ焼酎製造における麹菌、酵母および酵素等の応用研究(第３報)
| 業績名 | ソバ焼酎製造における麹菌、酵母および酵素等の応用研究(第３報) |
|---|---|
| 年度 | 2007 |
| 研究機関名 | 宮崎県食品開発センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
水谷政美 山本英樹 越智 洋 高山清子 工藤哲三 |
| 発表論文(都道府県機関) |
宮崎県工業技術センター・宮崎県食品開発センター研究報告、No.51、p.95～99、H20.3 |
| 課題 | 焼酎の新規仕込みによる酒質向上技術の開発 |
| カテゴリ | そば |
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