サンマ血合肉の品質について

業績名	サンマ血合肉の品質について
年度	2008
研究機関名	北海道立釧路水産試験場
発表者所属
発表者	辻　浩司（釧路水試：加工部野俣　洋（同佐藤暁之（同金子博実（同
発表論文(都道府県機関)	平成20年度水産利用関係研究開発推進会議利用加工技術部会研究会資料，P104-105，2008.11
課題	サンマのグローバル商品化のための高鮮度・高効率加工技術の開発
カテゴリ	加工