サンマ冷凍すり身より調製した加熱ゲルの物性におよぼすCaCl2の影響

業績名	サンマ冷凍すり身より調製した加熱ゲルの物性におよぼすCaCl2の影響
年度	2008
研究機関名	北海道立釧路水産試験場
発表者所属
発表者	武田浩郁（釧路水試：利用部蛯谷幸司（同麻生真悟（同北川雅彦（同飯田訓之（同
発表論文(都道府県機関)	2009年度日本水産学会春季大会講演要旨集，P121，2009.3
課題	サンマのグローバル商品化のための高鮮度・高効率加工技術の開発
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