製麹における麹菌のタンパク質分解酵素生産に対する麹米と麹菌株の影響

業績名	製麹における麹菌のタンパク質分解酵素生産に対する麹米と麹菌株の影響
年度	2008
研究機関名	秋田県農林水産技術センター総合食品研究所
発表者所属
発表者	高橋仁伊藤俊彦佐藤勉志賀拓也中沢伸重岩野君夫
発表論文(都道府県機関)	日本醸造協会誌、103(11), 894-900, 2008
課題
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