味噌の発酵・熟成過程における機能性成分の検討
| 業績名 | 味噌の発酵・熟成過程における機能性成分の検討 |
|---|---|
| 年度 | 2008 |
| 研究機関名 | 長野県工業技術総合センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
神山真澄 |
| 発表論文(都道府県機関) |
食品工業, 52(5), 61-70, 2009.3 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 機能性成分 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 味噌の発酵・熟成過程における機能性成分の検討 |
|---|---|
| 年度 | 2008 |
| 研究機関名 | 長野県工業技術総合センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
神山真澄 |
| 発表論文(都道府県機関) |
食品工業, 52(5), 61-70, 2009.3 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 機能性成分 |
