2019年度   コンセプト審査法による市販酒評価(第３報) － 平成30 年度信州清酒研究会にみる信州清酒の特徴 －

2019年度   甘酒のおいしさを探る

2019年度   高温高圧調理殺菌装置の殺菌特性（第3 報）－ 粥の試作 －

2019年度   「信州ひすいそば」の品質向上に関する研究（第2 報）－ 平成28 年産から30 年産の分析結果について －

2019年度   変性剤濃度勾配ゲル電気泳動法による発酵食品の菌叢解析

2019年度   天然寒天と桑の実・桑の葉を活用した新商品開発

2019年度   過熱水蒸気処理を用いたドライフルーツの製造技術の開発

2019年度   キンモクセイを用いたビールの開発

2019年度   発酵食品サミットの甘酒テイスティング投票時アンケートからわかった好まれる甘酒

2019年度   長野県産メルロのメトキシピラジン含量について

2012年度   有望系大豆「東山217号」の豆腐加工適正

2012年度   県産小麦粉を使用した製パンへの酒粕および麹添加の影響

2012年度   ねずみ大根および他産地辛味大根の成分分析に関する研究

2012年度   動物細胞3T3-L1を用いた抗肥満性食品素材の探索

2012年度   杏仁のエタノール水溶液浸漬によるアミグダリン低減

2012年度   アンズ加工残渣「杏仁」の有効利用技術の開発

2012年度   麹菌リパーゼ高生産株の育種と味噌の試験製造

2011年度   味覚センサー(感性評価解析装置）によるみそ，しょうゆの評価

2011年度   麹菌リパーゼ高生産株の育種とみその試験醸造

2011年度   アンズの加工残渣「杏仁」の有効利用技術の開発

2011年度   県内で捕獲されたニホンジカの肉の栄養成分(第2報)

2011年度   凍結処理による豆乳凝固に関する研究

2011年度   県内特産品の加工残渣を用いた射出成形法による環境に優しい素材の開発

2010年度   長野県の特産農産物における機能性成分の検討－特に動脈硬化予防の観点から－（第2報）

2010年度   アミノ酸パターン類似率による干しそばのそば粉配合割合推定方法の改良

2010年度   雁喰豆を使った米みその試験醸造

2010年度   麹菌リパーゼ高生産株の育種とみその試験醸造

2010年度   里芋等地域特産品を活用した焼酎製造における原料処理法の開発

2010年度   湿式微細化処理による全粒豆腐製造（第２報）

2010年度   長野県内で捕獲されたニホンジカの栄養成分(第１報)

2010年度   平成21年度市販しょうゆの品質調査

2009年度   ・浸漬丸大豆の脱皮試験

2009年度   ・液体クロマトグラフ質量分析装置によるアントシアニンの分析

2009年度   ・減圧濃縮で調製したアンズジャムの品質変化

2009年度   ・リンゴ加工におけるパツリン汚染の低減化

2009年度   ・酵素、微生物を利用したバイオディーゼル燃料の生成

2009年度   ・市販しょうゆの品質（第36報）

2009年度   電子嗅覚システムによる「みそ」の風味に影響する酵母の選択

2009年度   Inhibition of Low-Density Lipoprotein Oxidation by Nagano Purple Grape

2009年度   長野県の特産農産物における機能性成分の検討－特に動脈硬化予防の観点から－（第１報）

2009年度   イオン液体含有高分子膜を用いた苦味センサの開発

2008年度   電子顕微鏡によるそば麺の組織観察

2008年度   湿式微細化処理による全粒豆腐製造

2008年度   緑茶飲料に接種した耐熱性菌の消長

2008年度   そばの「なめらかさ」の測定・評価技術の開発

2008年度   脂質膜型アルコールセンサを用いた清酒のエタノール測定誤差の低減

2008年度   市販しょうゆの品質（第35報）

2008年度   味噌の発酵・熟成過程における機能性成分の検討

2008年度   酸化LDLによる血管内皮障害における大豆イソフラボンの抗酸化能の影響

2008年度   味噌の熟成過程における大豆イソフラボンの変動と血管内皮障害における影響

2008年度   長野県における高機能食品開発への取り組み

2008年度   おいしい日本酒造りへ向けて

2007年度   特産野菜加工品の抗酸化性に関する研究（第2報）ー加工用トマトの抗酸化性ー

2007年度   脂質膜を用いた焼酎のエタノール濃度の測定

2007年度   イオン液体含有高分子膜の苦味特異的応答

2007年度   低温高発酵性清酒酵母の分離

2007年度   市販しょうゆの品質（第34報）

2007年度   自然界から分離した酵母　Zygosaccharomyces rouxiiの特性

2007年度   臭いかぎ装置を用いたそば香気成分の分析

2007年度   野沢菜漬に関する研究（第2報）ー亜鉛成分を強化した野沢菜の開発ー

2007年度   畜肉のタウリンについて

2007年度   そばの糖質及び澱粉分解酵素とそばがきの食味との関連

2006年度   動脈硬化検査指標及び生活習慣と血液流動性との関連について

2006年度   アレル特異的PCR増幅法による変異型酵母の検出

2006年度   市販しょうゆの品質（第33報）

2006年度   ポリイオン複合膜により固定化したアルコールセンサの特性

2006年度   ソバの客観的品質評価法について

2006年度   特産果実加工品の抗酸化性に関する研究(第2報)－アンズジャムの抗酸化性－

2006年度   茶系飲料における耐熱性菌の消長に関する研究

2006年度   ダッタンそば茶に含まれるアルキルピラジンが血液流動性に及ぼす影響

2006年度   におい識別装置による信州しょうゆの判別とその品質について

2006年度   ダッタンそば茶の飲用が血液流動性に及ぼす影響について

2006年度   アミノ酸分析計によるタウリン分析時間の短縮

2006年度   加工方法の違いがプルーンエキスの抗酸化性に及ぼす影響

2005年度   野沢菜漬からの乳酸菌の分離同定及び微生物相の変化について

2005年度   漬物の類の高付加価値化に関する研究（第１報）漬物原料，漬物由来乳酸菌及び漬物の抗変異原性等について

2005年度   特産果実・野菜を使用した抗酸化食品の開発

2005年度   野沢菜漬に関する研究市販乳酸菌の添加試験について

2005年度   電子スピン共鳴装置を用いたSOD様活性測定法の検討

2005年度   食肉の遊離アミノ酸

2005年度   酢酸イソアミル高生産性酵母（p33-37）による清酒の実醸造

2005年度   自然界からの醸造用酵母の分離Saccharomycodes ludwigiiによる清酒醸造

2005年度   枯草菌細胞表面における麹菌リパーゼの発現

2005年度   動脈硬化検査指標及び生活習慣病と血液流動性との関連について

2005年度   SBSE濃縮法を用いたそば香気成分の分析

2005年度   市販しょうゆの品質（第32報）

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