凍結含浸法を用いた新しい食品加工技術，－硬さ制御素材，介護・医療食，機能性食材の製造について－
| 業績名 | 凍結含浸法を用いた新しい食品加工技術，－硬さ制御素材，介護・医療食，機能性食材の製造について－ |
|---|---|
| 年度 | 2008 |
| 研究機関名 | 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
坂本宏司 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本エキス調味料協会講演会配布資料 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 機能性 |
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