機能性を活かす加工技術の開発 －サトイモ加熱時のポリフェノールの変化－
| 業績名 | 機能性を活かす加工技術の開発 －サトイモ加熱時のポリフェノールの変化－ |
|---|---|
| 年度 | 2008 |
| 研究機関名 | 宮崎県食品開発センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
十川隆博 酒井美穂 柚木崎千鶴子 日高照利 |
| 発表論文(都道府県機関) |
宮崎県工業技術センター・宮崎県食品開発センター研究報告、No.52、p.73～76、H21.1 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 機能性 さといも |
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