凍結・解凍処理した秋サケの筋肉で生じるプロテオリシスが色調に及ぼす影響
| 業績名 | 凍結・解凍処理した秋サケの筋肉で生じるプロテオリシスが色調に及ぼす影響 |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 北海道立網走水産試験場 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
秋野 雅樹 |
| 発表論文(都道府県機関) |
食品加工学会誌56号 ：100-106 2010年3月 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 凍結・解凍処理した秋サケの筋肉で生じるプロテオリシスが色調に及ぼす影響 |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 北海道立網走水産試験場 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
秋野 雅樹 |
| 発表論文(都道府県機関) |
食品加工学会誌56号 ：100-106 2010年3月 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 |
