真空包装機を用いた凍結減圧酵素含浸法による形状保持軟化食材の作製

業績名	真空包装機を用いた凍結減圧酵素含浸法による形状保持軟化食材の作製
年度	2009
研究機関名	広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
発表者所属
発表者	中津沙弥香柴田賢哉石原理子坂本宏司
発表論文(都道府県機関)	日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌，13（2），120～127（2009.8.31）
課題
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