凍結含浸法による嚥下造影検査用食材の物性に及ぼす酵素溶液組成の影響

業績名	凍結含浸法による嚥下造影検査用食材の物性に及ぼす酵素溶液組成の影響
年度	2009
研究機関名	広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
発表者所属
発表者	中津沙弥香　石原理子　柴田賢哉　若崎由香　坂本宏司
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会第56回大会、（2009.9.12）
課題
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