凍結含浸法による軟化ゴボウの呈味成分および香気成分の変化
| 業績名 | 凍結含浸法による軟化ゴボウの呈味成分および香気成分の変化 |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
中津沙弥香 坂本宏司 柴田賢哉 渡邊弥生 |
| 発表論文(都道府県機関) |
2009年度農化(関西・中四国・西日本支部），食糧栄養（九州・沖縄支部）及び食科工(西日本支部)，合同沖縄大会（2009.10.31） |
| 課題 | |
| カテゴリ | ごぼう |
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