凍結含浸法を用いた動物性素材の軟化技術の開発

業績名	凍結含浸法を用いた動物性素材の軟化技術の開発
年度	2009
研究機関名	広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
発表者所属
発表者	柴田賢哉坂本宏司中津沙弥香若崎由香福馬敬紘梶原良
発表論文(都道府県機関)	2009年度農化(関西・中四国・西日本支部），食糧栄養（九州・沖縄支部）及び食科工(西日本支部)，合同沖縄大会（2009.10.31）
課題
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