大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第3報）―原料処理工程におけるアントシアニンの消失とその対策―
| 業績名 | 大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第3報）―原料処理工程におけるアントシアニンの消失とその対策― |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 香川県産業技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
佐々原浩幸 岡崎賢志 木村 功 香川典子 |
| 発表論文(都道府県機関) |
香川県産業技術センター研究報告，9，61-63 (2008) |
| 課題 | |
| カテゴリ | 機能性 大豆 |
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