Effects of drying method on physicochemical and functional properties of soy protein isolates.
| 業績名 | Effects of drying method on physicochemical and functional properties of soy protein isolates. |
|---|---|
| 年度 | 2010 |
| 研究機関名 | 国際農林水産業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
China Agricultural University,Hu, XZ （独）国際農林水産業研究センター,利用加工領域,Yamaki, K. |
| 発表論文(都道府県機関) |
Journal of Food Processing and preservation,34(3),520-540,2010 |
| 課題 | (5)アジアの伝統食品・農作物の機能性と品質要因の解明並びに有効利用技術の開発 |
| カテゴリ |
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