県産食品素材を用いた高付加価値食品の開発～県産小麦麺の色調保持技術の開発～
| 業績名 | 県産食品素材を用いた高付加価値食品の開発～県産小麦麺の色調保持技術の開発～ |
|---|---|
| 年度 | 2010 |
| 研究機関名 | 埼玉県産業技術総合センター北部研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
小島登貴子 樋口誠一 仲島日出男 小内康弘 |
| 発表論文(都道府県機関) |
埼玉県産業技術総合センター研究報告第８巻,P.40-44,2010 |
| 課題 | 県産小麦麺の色調保持技術の開発 |
| カテゴリ | 高付加価値 小麦 |
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