凍結含浸法による軟化根菜類の硬さと酸味の関係

業績名	凍結含浸法による軟化根菜類の硬さと酸味の関係
年度	2010
研究機関名	広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
発表者所属
発表者	中津沙弥香渡邊弥生柴田賢哉坂本宏司
発表論文(都道府県機関)	第57回日本食品科学工学会
課題
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