Complex formation, thermal properties, and in-vitro digestibility of gelatinized potato starch-fatty acid mixtures
| 業績名 | Complex formation, thermal properties, and in-vitro digestibility of gelatinized potato starch-fatty acid mixtures |
|---|---|
| 年度 | 2011 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
広島大,Kiyoshi Kawai 東京工科大,Setsuko Takato (独)農業・食品産業技術総合研究機構,Tomoko Sasaki 東京工科大,Kazuhito Kajiwara |
| 発表論文(都道府県機関) |
Food Hydrocolloids,27(1),228-234,2011.11 |
| 課題 | 食品及び食品素材の高付加価値化技術の開発 |
| カテゴリ |
用語の事典として使えます。
