大豆麹製造における高温製麹の影響

業績名	大豆麹製造における高温製麹の影響
年度	2011
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	小林和也
発表論文(都道府県機関)	新潟県味噌技術会誌，2012年３月
課題
カテゴリ	大豆