Reduction of the degradation activity of umami-enhancing purinic ribonucleotide supplement in miso by the targeted suppression of acid phosphatases in the Aspergillus oryzae starter culture
| 業績名 | Reduction of the degradation activity of umami-enhancing purinic ribonucleotide supplement in miso by the targeted suppression of acid phosphatases in the Aspergillus oryzae starter culture |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 国際農林水産業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
（独）国際農林水産業研究センター,生物資源・利用領域,Junichiro Marui |
| 発表論文(都道府県機関) |
International Journal of Food Microbiology,166(2),238-243,2013.9 |
| 課題 | 3.開発途上地域の農林漁業者の所得・生計向上と農山漁村活性化のための技術の開発 |
| カテゴリ |
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