ホッケ落とし身保存中のミオシン変性と架橋反応特性の変化

業績名	ホッケ落とし身保存中のミオシン変性と架橋反応特性の変化
年度	2013
研究機関名	地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部中央水産試験場
発表者所属
発表者	蛯谷幸司
発表論文(都道府県機関)	平成25年度日本水産学会秋季大会講演要旨集.59,2013
課題	北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進
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