Improving oxidative stability of deep-fried peanuts by frying under appropriate process conditions in a greater stability medium.
| 業績名 | Improving oxidative stability of deep-fried peanuts by frying under appropriate process conditions in a greater stability medium. |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 千葉県産業支援技術研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
A. Miyagi |
| 発表論文(都道府県機関) |
Journal of Food Processing and Preservation, 37(5), 701-708. (Wiley) |
| 課題 | 千葉県特産品(食品）の嗜好性向上に関する研究～落花生加工品の嗜好性調査と食味品質との関係～ |
| カテゴリ |
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