赤カブの色彩を保つ乳酸菌を利用した発酵漬物製造法について

業績名	赤カブの色彩を保つ乳酸菌を利用した発酵漬物製造法について
年度	2013
研究機関名	あいち産業科学技術総合センター食品工業技術センター
発表者所属
発表者	石川健一
発表論文(都道府県機関)	食品の包装　Vol.45　No.1
課題
カテゴリ	かぶ