A Trial of Human Electromyography to Evaluate Texture of Softened Foodstuffs Prepared with Freeze-thaw Impregnation of Macerating Enzymes
| 業績名 | A Trial of Human Electromyography to Evaluate Texture of Softened Foodstuffs Prepared with Freeze-thaw Impregnation of Macerating Enzymes |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
Sayaka Nakatsu, Kaoru Kohyama, Yayoi Watanabe, Fumiyo Hayakawa, Kenya Shibata, Koji Sakamoto, and Mitsuya Shimoda, |
| 発表論文(都道府県機関) |
Innovative Food Science & Emerging Technologies, 21, 188-194 (2014). |
| 課題 | 凍結含浸技術本格普及プロジェクト |
| カテゴリ |
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