液体大麦麹のクエン酸及び酵素生産性の制御に関する研究

業績名	液体大麦麹のクエン酸及び酵素生産性の制御に関する研究
年度	2013
研究機関名	宮崎県食品開発センター
発表者所属
発表者	祝園秀樹・越智洋・山本英樹・高山清子・水谷政美
発表論文(都道府県機関)	宮崎県工業技術センター・宮崎県子食品開発センター研究報告、No.57、p.83～86、H25.3
課題	麹由来成分を活用した発酵食品の品質向上技術の開発
カテゴリ	大麦