Development of Stable Water-In-Oil Emulsions Using Polyglycerol Polyricinoleate and Whey Protein Isolate and the Impact on the Quality of Bittern-Tofu
| 業績名 | Development of Stable Water-In-Oil Emulsions Using Polyglycerol Polyricinoleate and Whey Protein Isolate and the Impact on the Quality of Bittern-Tofu |
|---|---|
| 年度 | 2014 |
| 研究機関名 | 国際農林水産業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
China Agricultural University,Zhu, Q. 国際農林水産業研究センター,農村活性化PD,Saito, M. |
| 発表論文(都道府県機関) |
Journal of Dispersion Science and Technology,10.1080/01932691.2014.964360,2014.10 |
| 課題 | 3.開発途上地域の農林漁業者の所得・生計向上と農山漁村活性化のための技術の開発 |
| カテゴリ |
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