凍結含浸法による魚肉の軟化処理温度の検討及びその過程における食品衛生指標細菌の消長

業績名	凍結含浸法による魚肉の軟化処理温度の検討及びその過程における食品衛生指標細菌の消長
年度	2014
研究機関名	広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
発表者所属
発表者	村上和保（広島女学院大学渡邊弥生坂本宏司（広島国際大学
発表論文(都道府県機関)	日本給食経営管理学会誌，8(2), 33-42 (2014)
課題
カテゴリ	経営管理