Effects of freezing rate and frozen storage temperature on the denaturation of myofibrillar protein of silver carp(Hypophthalmichthys molitrix) muscle
| 業績名 | Effects of freezing rate and frozen storage temperature on the denaturation of myofibrillar protein of silver carp(Hypophthalmichthys molitrix) muscle |
|---|---|
| 年度 | 2000 |
| 研究機関名 | 中央水産研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
上海水大・C. Yuan 加工流通（部長）・ 福田裕 上海水大・P. Zhou S. Chen and Y. Cheng |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | |
| カテゴリ |
用語の事典として使えます。
