しょうゆ中のタンパク質分解酵素による鶏肉加工品の物性制御

業績名	しょうゆ中のタンパク質分解酵素による鶏肉加工品の物性制御
年度	2019
研究機関名	あいち産業科学技術総合センター食品工業技術センター
発表者所属
発表者	丹羽昭夫
発表論文(都道府県機関)	あいち産業科学技術総合センター研究報告第8号
課題
カテゴリ	加工鶏