猪肉のpHが理化学特性およびテクスチャー特性に及ぼす影響

業績名	猪肉のpHが理化学特性およびテクスチャー特性に及ぼす影響
年度	2021
研究機関名	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	鈴木結子(岩手大学大学院総合科学研究科中井瑞歩(岩手大学大学院総合科学研究科井上朔実(岩手大学農学部石田光晴(宮城大学食産業学群木下一成(株式会社一成平田滋樹(農研機構中央農業研究センター村元隆行(岩手大学農学部
発表論文(都道府県機関)	日本畜産学会報,92,4.477-484(J-STAGE).2021.11.25.2021.11.25
課題
カテゴリ