酒造現場における酒造原料米酒米の尿素崩壊性試験による蒸米酵素消化性の推定法

業績名	酒造現場における酒造原料米酒米の尿素崩壊性試験による蒸米酵素消化性の推定法
年度	2021
研究機関名	長野県工業技術総合センター食品技術部門
発表者所属
発表者	豊田敦至
発表論文(都道府県機関)	長野県工業技術総合センター研究報告．16，p.F1-5，2021
課題
カテゴリ	酒造好適米