豆味噌のイソフラボンアグリコン生成に寄与する麹菌β -グルコシダーゼ遺伝子の同定

業績名	豆味噌のイソフラボンアグリコン生成に寄与する麹菌β -グルコシダーゼ遺伝子の同定
年度	2021
研究機関名	愛知県あいち産業科学技術総合センター　食品工業技術センター
発表者所属
発表者	小野奈津子安田(吉野)庄子北本則行
発表論文(都道府県機関)	あいち産業科学技術総合センター研究報告　第１０号（２０２１）
課題
カテゴリ

豆味噌のイソフラボンアグリコン生成に寄与する 麹菌β -グルコシダーゼ遺伝子の同定